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台北-淡水阿給-淡水阿給，是台灣台北縣淡水鎮有名的小吃之一。「阿給」是日文「油豆腐」發音的直接音譯。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。 阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。
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雲林-古坑咖啡原產於台灣雲林縣古坑鄉華山地區。因為位處咖啡豆最適宜生產的北緯23.5度，加上溫度溼度配合，古坑鄉成為台灣少數可生產高級咖啡的地方。 古坑咖啡屬於阿拉比卡種，因為烘焙、萃取的方法與時間與其他盛產咖啡產地不同，古坑咖啡具有特殊風味。據《雲林縣志稿》記載，古坑咖啡為日治時期時引進。台灣總督府引進咖啡豆之後，選擇台東、花蓮瑞穗、高雄、雲林古坑與南投惠蓀林場為試種農地，最後發現雲林古坑的品質最好，也成為日治時期獻給日本天皇的貢品，至此，古坑咖啡有「御用咖啡」別名。 20世紀初期古坑鄉華山地區荷包山的咖啡種植面積廣達75公頃，全盛時期有「遠東第一大咖啡工廠」之稱。1945年戰後，華山地區的咖啡種植面積還曾擴張達113公頃。不過，隨即因為該經濟作物價格滑落，咖啡田多予廢耕或移作他用，直到2000年，經台灣政府宣導，當地農民才又重新廣為種植產銷。 2006年，古坑華山地區咖啡種植面積約100公頃，產量10,000餘公斤。因產量少，口碑佳，有相當數量的他牌之台灣境外咖啡冒充古坑咖啡，為此，古坑產地業者擬以「23.5」為品牌名稱作為原產古坑咖啡的標誌。而其23.5，則是取自古坑的北緯23.5度相關位置。
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台南-棺材板是臺南市有名的小吃之一。由名喚許六一的發明的。有些店家為求吉利，將其改稱為官財板。 棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據聞某日，臺灣大學考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板。在茶餘飯後，考古隊與許六一閒聊之際，一位教授忽然說：「這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢！」。而生性樂觀開朗的許六一聽完後，便爽朗地回答：「那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！」。因此，這個有點聳人聽聞的名號「棺材板」便取代了雞肝板的稱號。
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台東-昭和年代初期，移民陸續由台灣各地移入池上開墾。而李約典、林來富夫婦，也在這一時期由台北三重埔遷移到池上並居住在池上火車站前，昭和15年起開始在池上車站月台上販賣番薯餅，此為池上飯包的前身。 二戰之後，李約典夫婦改賣竹葉包飯糰，即是第一代的池上飯包。之後李約典夫婦之子李丁保在車站任職，李約典夫婦於是便將飯包便當帶到火車上賣，而在李約典夫婦之後，由李丁保的妻子李陳雲繼承家業繼續從事賣便當的工作。而當時在花東地區鐵路行駛的是蒸汽火車，由花蓮到池上必須花費七個小時，池上到台東則要五個小時，旅客途中無法下車購買食物而必須挨餓，於是李陳雲開始改飯糰為飯包，一方面補貼家用，一方面服務旅客。 初期的池上飯包是以竹葉包裝，配菜有魯肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、一小塊蛋餅、小蝦和麵粉油炸成的炸蝦餅及梅子，售價為新台幣1.5元。1962年起，池上飯包由原來的竹葉包飯糰改以用竹片盒裝飯，為今日所廣為人知的池上便當。 1980年後期由李陳雲養子李朝義接手，成立「佳豪池上飯包」，後來赴大陸投資失利，由宜蘭人李照楨和五位友人合資 360 萬買下商標權和老店，成立集山實業，並聘請李陳雲為終身榮譽顧問。之後由女婿林峰返台協助整合品牌，命名「悟饕池上飯包」，並建立制度，導入了 SOP 和 POS 系統。今天「悟饕池上飯包」已成為全台最大的米食連鎖便當，擁有 27 家直營店、160 餘家加盟店，平均每天賣出約 7 萬個飯包，年營收達 17 億元。 2002年時，命名為「悟饕池上飯包」的台灣的集山實業和池上鄉鄉公所合作在台東池上鄉設立「池上飯包博物館」。 |
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